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蛋黄可防老年痴呆 吃鸡蛋别扔掉蛋黄
http://www.nkwww.com/ 2013-03-21 16:07:02
蛋黄可防老年痴呆 吃鸡蛋别扔掉蛋黄


春节前,超市里标明有机、绿色、散养等概念的高价鸡蛋增多,有些鸡蛋甚至论个儿卖,让大家挑花了眼。到底吃哪种鸡蛋最好?高价鸡蛋是不是就是柴鸡蛋?北京市农林科学院畜牧兽医研究所刘华贵研究员对此进行了解答。
  买鸡蛋先看鸡
  鸡蛋来自产蛋鸡,而产蛋鸡分为高产蛋鸡和地方土鸡。
  高产蛋鸡一般是进口品种,所产的蛋属普通鸡蛋。现在许多品牌鸡蛋所宣传的营养鸡蛋是高产蛋鸡所产,并不是柴鸡蛋。只是这些鸡蛋的生产比较规范,品质也比普通鸡蛋好一点。
  真正的柴鸡蛋,是散养的土鸡所产的蛋。土鸡属于中国本地鸡种,其鸡蛋孕育时间长、产量低,辅助饲料中不含抗生素和激素。因此买鸡蛋,首先要看产蛋鸡的品种。普通笼养鸡的产蛋率达95%,年产蛋量高达300枚。而散养的柴鸡,平均产蛋率只有40%左右,每年产蛋数量很难超过120枚。在北方地区,被《中国家禽品种志》收录的北京油鸡属中国优良地方鸡种,同时还是国家级重点保护品种和北京市惟一性特色农产品。目前超市里的品牌柴鸡蛋中,北京郊区的百年栗园鸡蛋就产自北京油鸡。柴鸡蛋口感香嫩,个儿较小,大小、颜色深浅不很一致,不像普通鸡蛋,个头、颜色比较统一。
  蛋黄可防老年痴呆
  鸡蛋所含营养丰富而全面,被誉为“理想的营养库”。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌、维生素A、维生素B2均有抗癌作用;鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。
  许多老年人担心鸡蛋中胆固醇较多,会引起动脉硬化,因而不敢吃鸡蛋,或者只吃蛋白,扔掉蛋黄。其实,人体内胆固醇含量之高低,主要与人体自身的调节水平有关,与进食鸡蛋几乎没有什么关系。蛋黄含有卵磷脂、维生素和矿物质等,有助于增进神经系统的功能,可增强记忆,防止老年痴呆。
  一天吃几个鸡蛋合适
  虽然鸡蛋有营养,但也不能多吃。一般情况下,老年人每天吃1-2个为宜;中青年人,从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2-3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2-3个鸡蛋;孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者及大手术后恢复的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3-4个鸡蛋。
脑萎缩以老年人多见。最主要的症状是痴呆,记忆、思维、分析判断、视空间辨认、情绪等方面的障碍。神经科主任医师郭万伦主任从事神经科研究治疗工作30多年,治疗各种脑病有丰富的临床经验,对脑科疾病有深入的临床研究,对脑萎缩、帕金森、脑瘫、脑中风等疾病的诊治方面成就卓越,他研究的中药方剂对脑萎缩有明显效果,临床研究证明,中药方剂治疗脑萎缩可以改善脑部血液供应,改善脑血液循环,恢复脑细胞代谢分泌功能,调节脑神经功能失调。可以迅速改善症状,改善脑细胞活力,促进细胞再生。中药方剂为纯中药饮片配制,没有任何毒副作用。咨询电话:0539-8021207

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